Ouro verde: como os pistaches se tornaram a porca do momento — 2022

Em 2015, Roxana Saidi esteve em Paris visitando o lado paterno da família. Como é habitual em qualquer férias parisiense, Saidi passava muito tempo em cafés. Era adorável, mas ela ainda desejava poder ter seu pedido de café favorito: um café com leite de amêndoa. 'Em 2015, o leite de amêndoa ainda não havia chegado a Paris', diz ela à revista Cambra. 'Então, um dia eu estava sentado no final de um longo almoço, desejando aquele café com leite de amêndoa, e eu tive um daqueles momentos clássicos de lâmpada.' Saidi, cujo pai é iraniano, cresceu comendo pistache o tempo todo. 'Eu brinco que os pistaches são para as famílias persas como batatas fritas - ou mesmo, tipo, papel higiênico - são para os americanos. Você deve sempre ter pistache à mão. É uma coisa padrão ', explica ela. Quando Saidi era criança, seu pai voltava para Teerã e voltava para os EUA com quilos e mais quilos de pistache na mala. Ele a ensinou como abrir as cascas e obter lindas nozes verdes, e ela as levava regularmente para a escola como um lanche. Então, quando ela estava em Paris, sentindo falta do leite de amêndoa, ela percebeu que poderia fazer seu próprio novo tipo de leite à base de plantas usando as nozes com as quais seu pai sempre estava bem abastecido. 'Eu pensei, Espere, e se eu apenas pegar a noz que tenho aproveitado a minha vida inteira e fizer leite de pistache exatamente da mesma maneira que o leite de amêndoa é feito? 'Avance para o final de 2020, quando Saidi, junto com seu pai, lançou oficialmente Táche, a primeira marca de leite de pistache dos EUA Propaganda

A Táche não é a única criação relacionada ao pistache a chegar ao mercado recentemente. No início de 2021, Starbucks lançou seu Pistachio Latte . De acordo com a empresa, um latte de pistache foi introduzido pela primeira vez exclusivamente no Reserve Roasteries da rede em 2019 em homenagem à inauguração do Chicago Rozheim. A bebida foi um sucesso tão grande entre os clientes da Rouminum que a equipe de desenvolvimento de bebidas da Starbucks imediatamente começou a procurar maneiras de levar uma versão para todos os locais regulares em todo o país. A receita que eles encontraram para um lançamento amplo é feita combinando café expresso e leite cozido no vapor com um molho feito de pistache e sabores de cobertura amanteigada marrom salgada. Enquanto Saidi faz questão de destacar que o Pistachio Latte da Starbucks é feito com um molho doce de pistache e não leite de pistache, ela diz ainda que o lançamento da bebida faz bem para a Táche. A nova bebida simplesmente reflete o amplo apelo da noz e mostra que ela tem uma variedade de usos. Para entender por que os produtos de pistache estão tendo um momento agora, temos que voltar mais de uma década. Em outubro de 2009, Wonderful Pistachios lançou sua agora lendária campanha publicitária 'Get Crackin' ' . Ele durou até dezembro daquele ano e resultou em um aumento de vendas de 233%. Na época, a campanha de US $ 15 milhões foi a maior compra de mídia para qualquer noz de lanche durante um trimestre. Pelos próximos anos, 'Get Crackin' 'começou a ter prestígio próximo ao da velha escola' Got Milk? ' anúncios com celebridades de alto nível como Snoop Dogg, Khloé Kardashian e Miss Piggy estrelando em comerciais. Em 2018, Wonderful Pistachios se tornou a marca de lanches de crescimento mais rápido da América e a marca de nozes de árvore mais popular. Graças em grande parte à marca e às suas campanhas massivas, muitos consumidores que ainda não comiam pistache se apaixonaram pela noz. Isso também coincidiu com uma espécie de renascimento em como usamos nozes - especificamente, como uma alternativa ao leite. Mas, embora os pistaches estivessem desbravando a área de lanches, eles precisavam alcançá-los no mercado de leite de base vegetal.Propaganda

Quando Saidi estava iniciando pesquisa e desenvolvimento para a Táche, ela começou a ver que havia um mercado inexplorado para os diversos usos do pistache. 'Eu sempre falava com pessoas que me diziam:' Minha noz favorita é o pistache. Eu amo pistache. ' Mas sempre houve apenas dois usos. As únicas duas maneiras de degustar pistache eram nozes por si só, ou como sorvete ou gelato. Não havia mais nada acontecendo ', ela compartilha. Saidi achou isso estranho, já que tantos outros tipos de nozes estavam sendo usados ​​para fazer produtos como leite, iogurte e até queijo. “Todas essas coisas estavam explodindo, mas ninguém estava usando pistache”, ela explica. 'Eu apenas pensei que era uma oportunidade totalmente subutilizada não apenas para trazer minha noz favorita para o primeiro plano, mas também para permitir que todas essas pessoas que já têm essa afinidade profunda com pistache cavem mais fundo e tenham mais maneiras de desfrutar de algo que já amam.' Curiosamente, foi outra bebida de nozes que inspirou o Reserve Pistachio Latte da Starbucks. Jennifer Galbraith e a equipe de desenvolvimento de bebidas Roastery a criaram porque o sucesso do Starbucks Reserve Hazelnut Bianco Latte despertou o interesse em explorar como outras nozes, particularmente aquelas que são populares na Itália, poderiam ser usadas em bebidas. “As avelãs são cultivadas no norte da Itália e alguns dos melhores pistache são cultivados na região sul da Itália”, diz Galbraith. 'Eles os chamam de 'ouro verde' - há até um festival de pistache em Bronte, na Sicília.' Se uma bebida de avelã funcionava tão bem e as pessoas já estavam loucas por pistache, raciocinou Galbraith, então uma bebida de pistache também deveria vender.PropagandaEmbora pareça que os pistaches simplesmente tiveram que esperar a vez de outras nozes para serem utilizados de maneiras diferentes conforme sua popularidade crescia, de acordo com Saidi, há outro motivo pelo qual houve um atraso para a grande abertura do pistache em áreas além da merenda. Para marcas como a Táche, que desejam usar pistache de alta qualidade para fazer um produto acessível, garantir uma cadeia de suprimentos é complicado. 'Essa era a razão pela qual o leite de pistache não existia nos EUA - e quando digo leite de pistache, quero dizer real leite de pistache, feito apenas com pistache e não uma mistura com outras nozes. É excepcionalmente desafiador proteger essa cadeia de suprimentos ', diz Saidi. Como ela não estava disposta a lançar uma marca sem um preço acessível, ela priorizou a descoberta da cadeia de suprimentos - ela queria que seu produto fosse apreciado por todos, não apenas por alguns selecionados. 'Antes mesmo de entrarmos em qualquer pesquisa e desenvolvimento sobre como poderíamos formular este produto, a primeira coisa que fiz foi encontrar um consultor que foi capaz de fazer uma análise de custo para mim com base na minha cadeia de abastecimento de pistache', explica o fundador . “Ela propôs uma análise que resultou em um ponto de preço de $ 7,99. Foi então que partimos para as corridas para ver se conseguiríamos criar este produto. Até então, não se sabia se este produto poderia ser feito por menos de US $ 10 a unidade. ' Agora que os produtos de pistache estão sendo lançados, há um potencial ilimitado de como eles venderão - há muitas coisas que os destacam. As próprias nozes são cheio de antioxidantes ; eles estão bom para o seu coração ; eles são mesmo alto em melatonina . Na categoria de bebidas vegetais, os pistache também apresentam vantagens sobre as amêndoas e a aveia. 'Muitos consumidores, especialmente os da Califórnia, estão cientes do fato de que as amêndoas têm uma pegada hídrica realmente enorme - são necessários cerca de 920 galões de água para produzir um galão de leite de amêndoa', ressalta Saidi. 'Pistácios requerem 75% menos água.' Embora os consumidores ecologicamente corretos tenham atraído o leite de aveia, muitas marcas importantes de leite de aveia adicionam óleo de canola a seus produtos, o que está longe de ser ideal para aqueles que se preocupam com nutrição. Táche não contém óleo vegetal adicionado.Propaganda
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Outro elemento que torna os pistaches particularmente atraentes neste momento é a sua aparência. Ao olhar através Riscar Instagram e site, é difícil não querer fazer um pedido imediato de uma caixa simplesmente com base na estética. Antes de lançar a marca, Saidi abriu uma agência de mídia social chamada RX Social , então ela conhece o processo criativo que envolve a construção de marcas. Para a Táche, ela trabalhou com uma agência da Cidade do México chamada Futura para criar ilustrações desenhadas à mão que fossem interessantes, peculiares e elevadas. Quando se tratava de branding, é claro que eles também usavam os tons de verde, rosa e roxo de uma noz de pistache real. Os tons de pistache atraem os consumidores de hoje porque se encaixam perfeitamente em algumas das tendências de cores mais atuais. De acordo com Laurie Pressman, vice-presidente da Pantone , neste momento, há uma 'fixação' nos 'tons pastéis adocicados que vemos nos florais da natureza'. “Otimista e gentil, mas ao mesmo tempo otimista e edificante, são cores que nos conectam, cores que falam pela unidade e aproximam as pessoas, cores vivas e fortes, cores emblemáticas de uma nova modernidade”, diz ela. Em outras palavras, os produtos de pistache são preparados para serem anunciados no Instagram entre tantos outros itens do milênio em tons semelhantes.
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À medida que nosso amor por pistache cresce e mais alimentos e bebidas com base em pistache chegam ao mercado, as cores associadas podem continuar a crescer em popularidade. 'Tendências em cores refletem o que está acontecendo em nossa cultura. Ao longo da última década, focamos cada vez mais em alimentos e bebidas de uma forma que nos leva além do reino de olhar para a comida apenas como uma forma de saciar nossa fome ', diz Pressman. 'A mídia social também ampliou o papel da comida em nossas vidas, pois todos, desde chefs conhecidos até aqueles que simplesmente gostam de cozinhar, transformaram a apresentação da comida em uma forma de arte ... Hoje, como comida e cozinhar são dois dos poucos prazeres reais que podemos desfrutar confortavelmente em nossas casas durante esta pandemia , adquiriu uma ressonância ainda maior em nossas vidas. Com isso em mente, só faz sentido que haja essa conexão entre o que comemos e a popularidade dessas mesmas cores. ' Além de seus benefícios para a saúde, pegada hídrica e aparência, os pistaches têm um sabor super delicioso. Isso é algo que Saidi viu enquanto estava desenvolvendo o Táche e pediu aos amigos que o experimentassem. “Todos ficaram maravilhados com o perfil de sabor e como era agradável apenas de um ponto de vista puramente prazeroso”, ela compartilha. 'Geralmente, com leite de aveia e leite de amêndoa - naquela época, leite de aveia nem era uma coisa nos EUA - ninguém bebia sozinho por puro prazer. Sempre foi um veículo para outras coisas. ' Depois de provar o Táche, posso confirmar que é extremamente saboroso por si só. Eu comecei a beber regularmente copos cheios dele como um revigorante da tarde. Eu até misturei um pouco de molho de chocolate para um tratamento especial. Isso não quer dizer que não possa ser usado em outros aplicativos. Espuma bem para lattes e é sutil o suficiente para usar em cereais ou em panificação, smoothies e muito mais. Agora, familiarizar ainda mais as pessoas com os deliciosos produtos de pistache é a chave para manter a tendência, de acordo com o fundador da Táche. “Há alguns outros leites de pistache que estão surgindo em todo o mundo - um no Reino Unido e outro na Austrália - que consideramos ótimo. Qualquer coisa que possa ajudar na educação em torno desse novo tipo de leite de nozes e dessa nova categoria é realmente benéfico para todos nós ', diz ela. “Superficialmente, leite com pistache parece interessante, mas talvez você pudesse pegar ou largar, já que há tantos leites por aí. Uma vez que é experimentado em primeira mão, no entanto, realmente muda para as pessoas. Temos visto isso nos comentários, mensagens diretas e análises do Instagram em nosso site. As pessoas estão absolutamente maravilhadas com seu perfil de sabor e benefícios para a saúde. Está se espalhando como um incêndio agora. 'Propaganda Histórias relacionadas Nação do leite de aveia: como COVID mudou a forma como bebemos Como o peixe enlatado conquistou a Internet A jornada de um açougueiro na tendência de baixo consumo de carne