Como as ostras se tornaram o alimento do verão reemergente — 2024

Getty Images. No início desta semana, uma onda de calor que atingiu Vancouver matou milhões de mexilhões, caracóis e mariscos; eles eram fervido vivo em suas cascas . Enquanto isso, em todo o Instagram, outros bivalves encontraram um tipo diferente de destino: ostras, brilhando em meias conchas, sentavam-se lindamente em leitos invejáveis ​​de gelo picado. O que torna as ostras um visual tão marcante? Em parte, é a dicotomia da concha dura e rochosa com o interior macio e perolado. É uma tensão que pode facilmente transformar ostras em uma metáfora para praticamente qualquer coisa, refletida na maneira como falamos: o mundo é sua ostra, saindo de sua concha ou se fechando novamente. Não é por acaso que todas essas expressões estão se tornando extremamente úteis nesta época estranha de Re-Emergence ™.Propaganda

Pense por um momento neste quadro comum de verão americano: um grupo alegre em seersucker ou linho, reunido em torno de uma bandeja de ostras, tilintando copos brilhantes com gotas de condensação. É o tipo de experiência que você pode se forçar a participar porque precisa ou porque não pode. Tudo faz parte da pressão familiar de sair, alegrar-se, divertir-se e apenas Faz coisas - isso também parece nos ferver vivos, abrindo nossas conchas enquanto o mundo ao nosso redor também volta ao normal. É um contraste gritante, essas fotos em grade de pratos de ostra, com o conteúdo que alimentou o Instagram no verão passado, quando nossos dias e noites (e feeds) estavam cheios de motins justos e rebelião histórica e apelos revigorados pela abolição da prisão. Mas, essas orgias de ostras não são necessariamente o simples endosso de um consuma-seja-feliz-que-é-verão que podem parecer à primeira vista. As ostras têm uma longa e fascinante história na América, que nem sempre foi ligada ao consumo da elite. Documentação recente da Netflix sobre as origens da culinária afro-americana, High on the Hog, destacado a história de Thomas Downing , um abolicionista negro que popularizou ostras, primeiro na cidade de Nova York e depois em todo o mundo. Antes de Downing, os bares de ostras em Nova York eram principalmente estabelecimentos subterrâneos, frequentados por homens da classe trabalhadora (as únicas mulheres permitidas, ao que parece, eram prostitutas). Muitas vezes pertencentes e operados por negros americanos, os bares de ostras não eram frequentados pelas elites da cidade até que Downing transformou a indústria com seu próprio estabelecimento - que também era uma parada na Ferrovia Subterrânea. Ele morreu como um dos homens mais ricos da cidade de Nova York, suas ostras tendo ido para a mesa da família real britânica, e é creditado por ter mudado a história da culinária, deixando claro que as ostras são dignas de uma rainha.Propaganda

Em um recente Abutre perfil , ninguém menos que a realeza do rap Saweetie serviu-se de uma bandeja de ostras, enquanto falava sobre como planejar seu império. Depois de provar um, a pop star, um talento no início de sua carreira, disse: Nossa, eu posso comer isso para o resto da minha vida. Com aquela mordida, parecia que este verão se reuniu no verão passado, e dobrou em tantos verões antes dele - todos cheios de potencial. Se você ainda não se comprometeu a provar sua primeira ostra crua neste verão, você pode querer considerar isso seriamente. Christina, uma fotógrafa de 25 anos, cresceu em uma família que costumava comer ostras cruas, mas sendo exigente com a comida, ela não era corajosa o suficiente para experimentar uma até que seus amigos viajaram para o Chelsea Farms Oysters em Olympia, Washington em Poderia. Eles eram tão frescos! Tão delicioso, e o sabor era muito sutil, mas impactante, disse ela à revista Cambra. Comi tantas ostras naquele dia! Ela disse que parte da razão pela qual decidiu experimentar ostras foi que ela desenvolveu um apetite por qualquer nova experiência que foi apresentada durante o bloqueio. Estou muito confortável na minha concha, ela explicou, mas eu queria jogar fora o janela. Nem todas as experiências com ostras são criadas da mesma forma, e se o seu Re-Emergence Summer está muito longe de ser um Hot Girl Summer cheio de sexo e ostras, é melhor você se relacionar com Jody, uma professora de 37 anos de Wisconsin. Jody experimentou ostras com um grande grupo de familiares e amigos e disse à revista Cambra que não apenas as amava, mas também que seu filho bebia uma e mastigava a casca. Mais tarde naquela noite, o bebê fez Poltergeist vomitar em cima da mesa. Terei ostras de novo? Jody perguntou. Pode ser. Mas estou fazendo uma pesquisa sobre o lugar primeiro.PropagandaAinda assim, comer ostras não se trata apenas de comendo ostras. Tal é o poder simbólico do molusco que muitas das pessoas que gostam de comê-lo estão nele mais do que apenas pelo gosto. Comer ostras cruas é, antes de mais nada, uma experiência sensual. Na pior das hipóteses, essa sensação é semelhante a comer meleca, mas, na melhor das hipóteses, pode ser comparada a um certo centro de prazer escorregadio que muitos corpos humanos possuem. Em meados de setembro, clipes e GIFs do Netflix Ratched , começou a circular, em que Cynthia Nixon, como Gwendolyn, ensina a enfermeira Ratched de Sarah Paulson a comer ostras. Agora engula, Gwendolyn instruiu, levando uma meia concha aos lábios trêmulos de Ratched. A cena nos lembra que alguns dos prazeres mais indulgentes da vida são um gosto adquirido. Claro, é viscoso e com muco, mas pode fazer você se sentir tão, tão bem. O Twitter está em todo o simbolismo das ostras nesta era estranha de Re-Emergence ™: Eu realmente amo ostras cruas, mas basicamente vai direto para a boca com a porra do oceano inteiro . As respostas a este tweet são uma mina de ouro de sabedoria bunda-a-boca, onde parece haver um consenso de que a melhor maneira de comer uma ostra crua é afogá-la em ácido e especiarias, tornando-a ainda mais úmida. É tudo o suficiente para deixar alguém como eu - uma virgem ostra crua, porque eu sou alérgico a marisco - louco, pois eu constantemente imagino que tipo de salmoura, O farol
ZX-GROD
-tipo de delírio seria realmente provar um. Infelizmente, neste verão, vou aspirar a ser uma pequena ostra bonita em uma cama de gelo. Afinal, não ficamos mais em casa o tempo todo e, embora possa ser chocante sentir que nossas vidas foram abruptamente abertas de novo, não há como voltar atrás, para não corrermos o risco de sermos fervidos vivos em nossas cascas.