Nação do leite de aveia — 2024

Em março, quando o coronavírus começou a se espalhar pela América, fotos retratando a nação em rápida paralisação se espalharam: antes as ruas movimentadas agora estavam vazias. Os parques infantis foram fechados, a fita da cena do crime envolvida de forma protetora em torno de ginásios de selva e balanços. As prateleiras dos supermercados, antes carregadas de mercadorias, agora estavam vazias. Houve pânico de que a linha de abastecimento fosse comprometida, que as lojas fechassem completamente, que o bloqueio seria inimaginavelmente grave. O Doom-shopping atingiu o seu pico e houve uma corrida aos produtos básicos à medida que as pessoas começaram a acumular coisas que absolutamente não poderiam viver sem: papel higiênico. Feijões enlatados. Fermento. Farinha. Leite de Aveia. Leite de Aveia?
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DashDividers_1_500x100 As vendas de leite de aveia têm aumentado mais do que papel higiênico e desinfetante para as mãos, Christina Dorr Drake me disse quando conversamos no final de abril, por telefone. Junto com seu marido, Russell Drake, e irmã, Elena Zienda, Dorr Drake lançou uma empresa de leite de aveia, Willa’s , nesta primavera, assim que a pandemia apertou seu controle sobre o mundo. Embora a maioria dos proprietários de pequenas empresas tenha entrado em parafuso à medida que a incerteza econômica geral e a ansiedade do consumidor atingissem o pico, havia alguns que estavam realmente prosperando - ou prontos para isso. Willa foi um deles. De muitas maneiras, Willa's estava em uma posição extremamente vantajosa para uma empresa em seus estágios iniciais: eles não apenas estavam produzindo um produto que todos queriam, mas eram novos o suficiente para ainda ter a flexibilidade de articular e adaptar seu plano de negócios conforme necessário . E isso era, de fato, exatamente o que era necessário; apenas em vez de pequenos ajustes, uma reformulação abrangente teve que ocorrer. Estávamos prestes a entrar em um grande ciclo de produção e lançamento com um grande distribuidor de café, disse Dorr Drake. Estávamos nos preparando para este grande lançamento, no qual enviaríamos caminhões de produtos - e tudo estava focado em escritórios e serviços de alimentação. Também realizávamos eventos três vezes por semana em escritórios e espaços de coworking. Tudo isso foi pré-pandemia, é claro, antes que tudo se tornasse irreconhecível. O ponto em que mudou, disse Dorr Drake, foi meio lento e rápido ao mesmo tempo.Propaganda

O mesmo pode ser dito sobre o aumento do leite de aveia na América, que foi apresentado ao público em geral em 2016. Embora algumas marcas, como Pacific Foods, o tenham vendido desde meados da década de 1990, o leite de aveia só começou a chegar as massas aqui há quatro anos, quando a empresa sueca Oatly trouxe seu produto para as costas dos Estados Unidos. Mas, nesse curto espaço de tempo, o leite de aveia não apenas se tornou um produto básico para muitos compradores impulsionados pela pandemia, mas também uma adição muito procurada em cafeterias e supermercados em todo o país. O anúncio recente de Starbucks que começaria a transportar leite de aveia foi recebido com grande alarde - a mesma coisa aconteceu em 2019, quando Dunkin Donuts começou a oferecer leite de aveia e Trader Joe’s lançou sua marca própria. Leites não lácteos têm disparado em popularidade há mais de uma década; Considerando que, nos anos 90, era um rito de passagem para pessoas famosas aparecerem em um Got milk? campanha, agora celebridades como Natalie Portman e Jay Z estão investindo milhões para financiar Oatly. De repente, ser um adulto que admite beber um copo de leite de vez em quando equivale a ter um segredo sujo. A vergonha, infelizmente, conduz muitas das conversas sobre nossas escolhas alimentares, e não há um pequeno elemento disso envolvido no afastamento da sociedade dos produtos de origem animal em direção aos de origem vegetal. Para alguns, está relacionado a preocupações pessoais com a saúde: o leite pode não ser tão benéfico quanto todos aqueles anúncios do Dairy Council of America nos levaram a acreditar (chocante, eu sei), então optar por leite não lácteo parece uma maneira de permanecer nutricionalmente virtuoso, algo que anda de mãos dadas com a tendência de alimentação limpa dos últimos anos. Além disso, a vergonha do leite de algumas pessoas pode resultar do conhecimento de que a pecuária industrial é uma das principais causas das mudanças climáticas e, portanto, estão tentando fazer a coisa certa para o mundo evitando produtos de origem animal sempre que possível. Eles podem não estar preparados para se tornarem veganos, ou mesmo desistir de carne, mas eles podem escolher um leite à base de plantas, especialmente quando é estocado em sua cafeteria favorita, e assumindo o controle do setor de laticínios até mesmo dos mais populares - mercearias de moinho.PropagandaO leite de aveia, então, irrompeu em cena no momento certo para causar impacto. Também tinha outra vantagem inesperada: as pessoas estavam ansiosas para explorar o mundo dos leites sem laticínios por um tempo, mas também descobriram que os leites vegetais mais comumente encontrados - soja e amêndoa - tinham aspectos complicados que rivalizavam com os leites normais leite. Leite de soja, por exemplo, tem causou preocupação em torno de possíveis problemas de saúde relacionados à fertilidade e câncer; leite de amêndoa consome grandes quantidades de água , e a maioria dos produtores de amêndoas confia demais em pesticidas. E isso sem mencionar todos os conservantes e estabilizantes e aditivos colocados em leites não lácteos comerciais. O leite de aveia, porém, foi apontado como sendo diferente: a opção sustentável de não lácteos, livre de excesso de açúcar e conservantes. Tão saudável quanto comer uma tigela de cereais integrais - mais saudável, na verdade, porque não havia leite de vaca envolvido. Mas, esse não é necessariamente o caso. Os leites de aveia mais populares do mercado usam ingredientes que os restaurantes de fast food estão voluntariamente retirando do menu, Dorr Drake me disse, ao explicar por que ela e sua irmã se inspiraram para começar sua própria marca. A maioria das pessoas pensa quando está bebendo leite feito de plantas que na verdade estão bebendo plantas, mas na verdade estão bebendo principalmente açúcar - e alguns ingredientes muito prejudiciais. Ela também disse que o processo pelo qual a maior parte do leite de aveia comercial é feita - retirando as partes que contêm a fibra e a proteína, para que você obtenha principalmente açúcar de aveia - também desafia a ideia de que o leite de aveia é mais sustentável do que qualquer outra planta leites. Eles não estão apenas tirando as melhores partes da aveia, mas isso está se tornando um desperdício de comida. Usamos tudo, o que foi muito importante para nós, porque estamos todos realmente interessados ​​em sustentabilidade, e o desperdício de alimentos é uma das principais causas das mudanças climáticas.PropagandaA percepção muitas vezes supera a realidade quando se trata do que os consumidores realmente compram - ou melhor, a percepção se torna realidade. E assim, mesmo que alguns leites de aveia populares não sejam realmente mais saudáveis ​​do que o leite de vaca (ou leite de soja ou leite de coco, etc), eles ainda são percebidos dessa forma e, portanto, eram quase impossíveis de manter em estoque no início da pandemia. Embora isso tenha sido uma boa notícia para as grandes empresas, trouxe resultados mistos para uma empresa nova e pequena como a de Willa. Todos os fabricantes e fornecedores estavam basicamente colocando todos os seus recursos no apoio às maiores empresas, explicou Dorr Drake. Nosso fabricante de leite de aveia nos ligou e disse: ‘Não podemos realizar sua produção. Não podemos fazer nenhum teste de novos produtos e não sabemos quando conseguiremos colocá-lo. 'Foi a mesma situação com outros parceiros de produção: Da mesma forma, nosso vendedor de aveia disse,' Eu preciso dar a sua aveia a outras empresas que são meus clientes há dez anos. ”Mas, disse Dorr Drake, as coisas mudaram quando ela lhes disse: Sabe, estavam vai ser essa empresa em 10 anos. Você só precisa nos dar uma chance, porque o futuro desse negócio mesmo sendo um negócio está em jogo agora, então nos dê uma oportunidade. DashDividers_1_500x100 Nos meses desde que falei pela primeira vez com Dorr Drake sobre Willa’s, muita coisa mudou. Sim, os supermercados foram curados e as prateleiras agora estão repletas de papel higiênico, farinha, fermento e, sim, leite de aveia. Mas, embora muitas das pessoas que cozinhavam avidamente massa azeda no início da pandemia tenham abandonado seus alimentos para o fundo de suas geladeiras, as vendas de leite de aveia ainda estão fortes, e sua participação de mercado é suposta continuar crescendo a uma taxa anual de 9,8% até 2027.PropagandaO que é importante lembrar, porém, ao olhar para esses números, é que as empresas que mais se beneficiam de todo esse crescimento já são as empresas gigantes - não é diferente da maneira como os bilionários continuaram acumulando riquezas durante a pandemia, mesmo quando nós vi um recorde de desemprego e crise econômica. Falei com Dorr Drake novamente no início deste mês, para verificar como Willa's resistiu ao ano e para ver o que ela estava animada para o futuro. Ela me contou sobre as vitórias: Atenção de novos investidores depois que Willa's foi nomeada finalista em um prestigiada competição global de alimentos ; a capacidade de fechar sua rodada de investimentos pré-sementeira; lançando seu projeto original sem açúcar e tendo pré-vendas saudáveis, mesmo sem marketing. Mas também houve muitas dificuldades, como surtos de COVID na fábrica de embalagens, que eles compartilham com outra empresa. No entanto, Dorr Drake disse, sinto-me muito grato, porque sei que muitas empresas de alimentos e bebidas não estão indo muito bem. Afeta mais todos os pequeninos. Tudo o que você vê sobre o apoio a pequenas marcas e empresas locais é verdade. Nada sobreviverá sem apoio real, exceto os gigantes. E embora esses gigantes ainda pareçam estar dominando o mercado - obtendo investimentos de centenas de milhões de dólares e firmando parcerias com redes de fast food - finalmente parece haver um entendimento entre investidores e consumidores de que existe um mundo além de Oatly. Até mesmo a pequena delicatessen na minha esquina se ramificou nos últimos meses, oferecendo quatro marcas diferentes de leite de aveia, ao passo que antes ofereciam apenas uma. Quando pedi a Dorr Drake para tentar resumir 2020 em três palavras, ela disse: Oh meu Deus, e depois riu. Ok talvez não Essa três palavras. As três palavras que ela escolheu foram: Perspectiva, aceitação e compaixão, dizendo sobre a última coisa, todo mundo está passando por algo agora, e é isso que todos nós precisamos dar e receber em troca. Você pode até chamá-lo de um grampo discreto de 2020.Propaganda Histórias relacionadas Consumidores ecoconscientes pedem boicote aveia Não é você, os preços dos supermercados estão subindo Trajes de moletom combinando se tornaram o uniforme da quarentena